Chasse

Cuisiner le gibier

La cuisine du gibier

septembre 2013
Comment cuisiner une pièce de gros gibier qu’on ne peut ni rôtir ni griller? C’est toute la difficulté de la cuisinière ou du cuisinier qui dispose de bas morceaux. En effet, (...)

La préparation du gibier

janvier 2012
Ce guide pratique expose clairement chaque étape de la préparation du faisan, de la perdrix, du sanglier et autres espèce de gibier. Des indications détaillées expliquent les (...)

Bien découper et préparer son gibier

mars 2010
Cet ouvrage pratique, illustré de plus de 200 photos couleur en situation, est le tout premier manuel sur la découpe et la préparation du gibier destiné à être consommé. Il a pour (...)

Cuisiner les bécassines

juillet 2008
La bécassine, délectable petite oiseau sauvage, est au centre de cet ouvrage. Patrice Février y consigne les recettes, nombreuses et variées, qu'il a inventées pour mettre "sa (...)