La cuisine du gibier, les bas morceaux

en librairie le 18 septembre 2013

Comment cuisiner une pièce de gros gibier que l’on ne peut ni rôtir ni griller ?
Que faire d’une épaule ou d’une cuisse d’un petit gibier à poil ?
Comment préparer carcasse, flan ou abats ?
La cuisine du gibier, les bas morceaux, ce sont 60 recettes de préparations savoureuses à mitonner... qui vous permettront désormais de présenter les "bas morceaux" comme des pièces de choix !