La préparation du gibier

  • janvier 2012
  • 21x26,5
  • Spirale
  • 128 pages
  • ISBN : 9782351910801
  • 27.00 €
Ce guide pratique expose clairement chaque étape de la préparation du faisan, de la perdrix, du sanglier et autres espèce de gibier. 

Des indications détaillées expliquent les techniques adaptées pour éviscérer, vider, dépouiller et préparer le gibier, ainsi que les méthodes de cuisson.