Chers amis lecteurs,
Découvrez tous nos livres de cuisine : cuisine des gibiers, cuisine de produits fumés, cuisine plaisir, cuisine festive, nous vous offrons un large choix pour la saison automne-hiver. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !
Bonne lecture,
144 pages, cartonné 180×245 mm, 19.50€
Pâtés en croûte, tourtes et pies
Qu’ils soient de viande, de poisson ou aux légumes, « les pâtés-croûte » conjuguent le plaisir des yeux et du palais. Ce sont plus de 40 recettes, très abordables pour le cuisinier amateur qui sont proposées dans ce livre. Un régal de saveurs et de textures qui feront de ces plats mythiques, les vedettes de vos futurs diners. En prime des accompagnements pour sublimer vos recettes
192 pages, cartonné, 200×255 mm, 24.95€
La cuisine du fromage
La France compte de très nombreuses appellations de fromage, AOC, AOP, IGP, ça, tout le monde le sait. Mais on sait moins que le fromage peut se cuisiner comme on cuisine la viande, le poisson ou les légumes et qu’il se marie avec tout ou presque.
Apéros, entrées, plats, desserts, sauces, voici un large éventail de recettes pour mettre le fromage à l’honneur.
Un repas sans fromage, ce serait dommage !
144 pages, cartonné 180×245 mm, 18.50€
Soupes, bouillons et compagnie
Voici des recettes simples que l’on peut préparer à l’avance et faire réchauffer avant de passer à table. Qu’elles soient du quotidien ou pour recevoir, elles sont inventives, gouteuses et raviront les convives. Qu’elles soient du terroir ou venues du monde entier, ces « soupes complètes » sont synonymes de convivialité.
304 pages, cartonné, 203×232 mm, 24.95€
Les pros du fumoir
Le fumage à chaud est une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour et devenue très populaire chez les nouveaux « grill masters ». En plus de conseils sur le choix du matériel, le livre rassemble plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur aux plats selon différentes méthodes. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
128 pages, broché, 170×235 mm, 14.95€
Saler et fumer sa viande
La conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation. Quelle que soit la viande choisie – porc, bœuf, agneau, gibier ou volailles –,avec ce livre vous pourrez non seulement la conserver longtemps mais aussi la sublimer.
256 pages, cartonné, 170×230 mm, 29.50€
Cuisiner le grand gibier
La viande de grand gibier est saine, gouteuse et délicieuse. Souvent proposée pour les jours de fête, elle est aussi un substitut intéressant et varié à la viande d’élevage. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Ce livre recense plus de 120 recettes de gibier et 20 recettes d’accompagnement pour faire de ces gibiers des plats aux goûts du terroir ou exotiques.
192 pages, cartonné, 200×255 mm, 24.95€
A poils et à plumes
Non, la cuisine du gibier n’est pas nécessairement longue et compliquée ! Pas plus qu’elle est obligatoirement classique avec des sauces sophistiquées.
Oui, aujourd’hui, on peut cuisiner le gibier simplement, facilement. Le gibier se déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue, à la thaï. La viande de gibier a des qualités nutritionnelles exceptionnelles, elle est bon marché.
144 pages, cartonné 180×245 mm, 18.50€
Terrines, pâtés, tourtes et rillettes
Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l’automne, les sous-bois.
Que vous soyez chasseurs ou simplement amateur de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Des recettes à plumes et à poils, simples et goûteuses avec peu d’ingrédients.
La viande de gibier est facile à trouver en saison, elle est saine, d’un goût exquis avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive. Avec plus de 50 recettes et leurs accompagnements, découvrez de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples, inventives ou bistronomiques.
96 pages, broché, 170×230 mm, 18.00€
Faisan
96 pages, broché, 170×230 mm, 18.00€
Canard
96 pages, broché, 170×230 mm, 18.00€
Sanglier
96 pages, broché, 170×230 mm, 18.00€
Chevreuil
96 pages, broché, 170×230 mm, 18.00€
Cerf
Avec ces deux livres de cuisine, traversés par de magnifiques photos d’animaux et de paysages, concoctez de délicieux plats gourmands de rôtisserie, viandes en sauces, barbecue, fumage. Ce sont tantôt des recettes du quotidien, alliant saveurs classiques & exotiques, tantôt des recettes de fête.
160 pages, cartonné, 216×276 mm, 27.00€
Petit gibier à plumes
40 recettes
160 pages, cartonné, 216×276 mm, 27.00€
Venaison
40 recettes
