Né en 1950, Ernst Siebeneicher-Hellwig a dessiné et créé de nombreuses formes de couteaux. Professeur de coutellerie dans des collèges et lycées en Allemagne, deux de ses dernières créations ont été consacrées « couteaux de l’année » en 2016.. Il écrit dans les revues spécialisées.

  • fabriquer ses couteaux comme un pro Ernst Siebeneicher-Hellwig
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    Fabriquer ses couteaux comme un pro

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    Le couteau est le premier instrument fabriqué par l’homme. D’abord en pierre puis en métal, il nous accompagne aujourd’hui encore dans notre quotidien et la fascination pour cet instrument demeure intacte.

    La 1ère partie du livre vous expliquera comment est fait un couteau, les différents matériaux possibles pour la lame comme le manche, la science de l’affutage. En 2nde partie vous apprendrez, grâce à de nombreux pas à pas, à fabriquer vos couteaux de A à Z : le travail de la lame et celui du manche, enfin l’assemblage. Le livre débute avec le couteau droit puis le pliant, comment forger une lame, s’initier à l’acier « Damas », les formes japonaises, etc.

    Un livre pratique qui vous initiera à l’art de la coutellerie.

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