Chers amis lecteurs, La cuisine est souvent synonyme de convivialité, de bons moments passés en famille ou entre amis, de repas qui laissent de mémorables souvenirs amicaux autant que gustatifs. Alors pour cela il faut quelques préparatifs : une table bien dressée et de bonnes idées de recettes. Et puisque la cuisine en plein-air est à nouveau à l’honneur pour quelques mois, alors préparez-vous, nous avons de très nombreuses idées culinaires à vous soumettre. Succès garanti ! Régalez-vous, |
Les pros du fumoir
Voici le livre qu’il vous faut avoir dans votre bibliothèque culinaire.
Vous aimez la cuisine de plein-air, les saucisses et merguez ne vous satisfont plus, vous souhaitez découvrir de nouvelles saveurs, ce livre est fait pour vous.
Dans celui-ci l’auteur fameux, Steven Raichlen, s’attaque au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour et devenue très populaire chez les nouveaux grill masters. En plus de conseils sur le choix de l’équipement, il rassemble plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur aux plats selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n’auriez jamais imaginés en version fumée !
Ce livre s’est déjà vendu à plus de 15000ex. C’est le best-seller de la cuisine au fumoir.
304 pages, 203×232 mm
Cartonné
24.95€
Les pros du barbecue
Toutes les « techniques de pointe » du grill pour booster votre BBQ. Plus de 100 recettes qui vont vous faire découvrir toutes les possibilités de cuisson à partir de votre BBQ, qu’il soit à gaz, électrique ou au charbon. Chaleur directe ou indirecte, fumage à chaud, cuisson basse température, cuisson lente, etc. Voici comment réinventer la cuisson des viandes avec des marinades et des saumures, rôtir les légumes, cuire des moules au foin, des darnes de saumon en croute d’herbes, des poulets en croute de sel. Sans oublier de savoureux desserts et des cocktails.
Le livre indispensable pour faire évoluer sa façon d’utiliser son BBQ et transformer une simple cuisine « outdoor » en un repas gastronomique.
296 pages, 203×232 mm
Cartonné
24.95€
Tous les légumes au barbecue
Quand le génie de Steven Raichlen rencontre la magie des légumes.
Décrivant toutes les façons de faire griller des légumes, ce livre de cuisine alléchant et révolutionnaire nous montre les différentes façons de déguster tous les légumes imaginables qu’ils soient grillés et/ou fumés : laitue fumée, choux de Bruxelles rôtis à la broche, cinq façons de griller du maïs ou encore oignons entiers cuits à la manière d’un homme des cavernes dans les braises, artichauts grillés, asperges vertes grillées et fumées au bois de hêtre et bien d’autres encore.
Bien que les légumes soient au centre de chaque plat, ce livre n’est pas strictement végétarien, certaines recettes sont accommodées avec de la viande ou d’autres ingrédients.
L’été arrive, mangez bon et léger !
272 pages, 203×232 mm
Cartonné
24.95€
Sauces, rubs et marinades
Transformez les viandes et les fruits de mer, les légumes et les desserts en un barbecue de classe mondiale grâce aux bases gustatives qui donnent aux aliments grillés leur caractère, leur personnalité, leur profondeur et leur âme. Rubs au chili, marinades aux agrumes, arrosages au beurre, chutneys, etc. Cette corne d’abondance de plus de 150 recettes puise son inspiration dans les irrésistibles cuisines thaïlandaise, mexicaine, indienne, cajun, jamaïcaine, italienne et française, ainsi que dans les saveurs du barbecue américain.
L’auteur Steven Raichlen, montre ici comment ajouter une touche experte à chaque plat de votre répertoire, de la transformation d’un simple steak en un kebab exotique. Ce livre comprend un guide pas à pas pour créer 150 sauces barbecue aux saveurs incroyables et 30 recettes de plats originaux.
224 pages, 176×228 mm
Broché avec rabats,
22.00€
Sauvage !
Cuisiner dans la nature
L’aventure commence au bout du jardin.
Qui n’a pas rêvé de cuisiner en plein air, au feu de bois, l’espace d’une journée ou pour un week-end entier. « Sauvage ! » est une invitation à découvrir une cuisine simple, gouteuse avec peu d’ingrédients (mais des bons) et beaucoup d’authenticité. Fumage, braisage, grillades, cuissons longues en marmite, à l’étouffé sous la cendre ou à la broche, voici plus de 70 recettes inventives, généreuses et festives de l’apéro au dessert. Dans une ambiance conviviale, les auteurs vous invitent à partager de bons moments autour du feu et à vous lancer dans des plats que vous ne serez pas près d’oublier : osso bucco de bœuf et gnocchis de courge, agneau en feuilles de chou sous la terre, gigue de chevreuil fumée et purée de céleri, filet de saumon cuit sur planche, asperges grillées à l’orange et aux noisettes, pain perdu aux pêches grillées, etc.
Attention, c’est bon !
192 pages, 200×255 mm
Cartonné
24.95€
