Chers amis lecteurs,
Nous voici entrés dans notre programme de livres pour cette fin d’année. Fidèles à notre engagement, nous vous avons préparé des livres de cuisine riches en saveurs qui font la part belle au « Sauvage » !
Venez découvrir également les ressources insoupçonnées des 33 000 espèces de poissons du monde entier dans un beau livre aux illustrations à l’aquarelle qui vous émerveilleront.
Enfin nous n’avons pas oublié les enfants avec ce livre qui les fera entrer dans l’univers des contes, fables et légendes du monde entier, peuplé d’animaux exotiques et issue de cultures bien différentes.
Bonnes lectures !
Les éditions du Gerfaut
Sauvage ! Cuisiner dans la nature
70 recettes outdoor pour toute l’année
L’aventure commence au bout du jardin.
Qui n’a pas rêvé de cuisiner en plein air, au feu de bois, l’espace d’une journée ou pour un week-end entier, en toutes saisons ? Ce livre est une invitation à découvrir une cuisine simple, gouteuse avec peu d’ingrédients (mais que des bons) et beaucoup d’authenticité. Fumage, braisage, grillades, cuissons longues en marmite, à l’étouffé sous la cendre ou à la broche, voici plus de 70 recettes inventives, généreuses et festives de l’apéro au dessert, qui vous feront sortir quel que soit le temps.
Dans une ambiance conviviale, les auteurs vous invitent à partager de bons moments autour du feu et à vous lancer dans des plats que vous ne serez pas près d’oublier : tartinade de foies de volailles et chanterelles, agneau en feuilles de chou sous la terre, saumon sur planche, poireaux brûlés dans la braise, labneh et vinaigrette aux noisettes, poires aux épices d’hiver, etc.
Attention, c’est bon !
Octobre 2022, 192 pages, 24,95€
Cuisiner le canard
50 recettes
Vous avez certainement déjà mangé du canard. Mais connaissez-vous la chair délicate du canard sauvage ? Qu’il soit colvert, pilet, sarcelle, etc., cette viande est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse et il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive.
Avec plus de 50 recettes de canard et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « cuisse de canard laqué à l’orange et au gingembre », inventives « filet de canard teriyaki à l’ail et au piment » ou bistronomiques « civet de canard à la crème de morilles ».
L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu des étangs.
Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.
C’est le 4ème volume de la collection « Cuisiner le gibier » après le sanglier, le chevreuil, le faisan, plébiscitée pour l’accessibilité de ses recettes et leur originalité.
Octobre 2022, 96 pages, 18€
Dans la même collection
Cuisiner le sanglier |
Cuisiner le faisan |
Cuisiner le chevreuil |
La vie secrète des poissons
L’étonnante vérité sur nos cousins aquatiques
Identifier la présence d’un animal grâce à des traces, empreintes, plumes, etc. est un jeu d’enfant si l’on sait les décrypter. C’est vrai pour le promeneur, le forestier, comme pour l’agriculteur ou le chasseur. Depuis la nuit des temps nos lointains ancêtres ont pu chasser et se nourrir grâce à ce savoir, cette connaissance indispensable à leur survie.
Aujourd’hui en grande partie et pour la plupart d’entre nous tout ceci s’est perdu. Ce livre a pour but de nous faire recouvrer de façon ludique et vivante le sens des traces laissées par les animaux durant leurs déplacement
Il existe près de 33 000 espèces de poissons. C’est plus que toutes les espèces de mammifères, d’oiseaux, d’amphibiens et de reptiles additionnées, faisant des poissons les vertébrés les plus nombreux de notre planète. Les eaux du monde entier en regorgent, mais que savons-nous vraiment à leur sujet ?
Dans ce livre, regroupé en chapitres thématiques – les géants dangereux et mortels, les géants inhabituels, les mini merveilles et bien d’autres, l’auteur, dans une étude perspicace et démystifiante, décrit les vies secrètes de 50 de nos cousins sous-marins les plus intéressants.
Découvrez le poisson-globe à taches blanches, dont les épines cachent une toxine mortelle, ou la raie de la rivière Ocellate, dans les rivières d’Amérique du Sud qui peut tuer d’une simple pression de son dard. Rencontrez l’hippocampe pygmée de Bargibant, qui ne mesure que 2 cm de long, ainsi que l’énorme requin baleine, qui atteint environ 13 m. Laissez-vous fasciner par les étranges créatures des abysses, comme le poisson à nez d’éléphant de Peter ou le baliste kaléidoscope de Picasso.
Ce livre est un guide complet sur les modes de vie des poissons, comment ils chassent et échappent aux prédateurs avec des cartes montrant où ils peuvent être observés dans le monde.
De belles illustrations à l’aquarelle accompagnent chaque entrée et les informations sur la façon dont ils ont évolué pour s’adapter à des environnements changeants, font de ce livre le guide parfait pour tous les esprits curieux.
50 histoires d’animaux autour du monde
A l’heure où vous voudrez lire un conte pour assurer le sommeil paisible de votre enfant, plongez-vous dans les récits envoûtants de ses animaux préférés, aux 4 coins du globe.
Cette anthologie d’histoires d’animaux rassemble fables, mythes et légendes souvent peu connus sur le thème des animaux, dans des pays à la culture différente de la nôtre et qui ouvrent vers des horizons nouveaux. A côté des très connus trois petits cochons ou vilain petit canard, découvrez Pourquoi la queue de l’hirondelle est fourchue, l’histoire d’Anansi et le python ou encore Comment les poissons volants descendirent-ils d’un arbre ?
Ces récits très enlevés de l’auteur Angela McAllister prennent vie avec de somptueuses illustrations de l’illustrateur d’origine roumaine, Aitch, dans ce livre-trésor à chérir toute une vie. Voici un livre pour tous les amateurs d’histoires, petits et grands, une anthologie parfaite pour toute la famille.
Octobre 2022, 128 pages, 19,95€
Tags : Newsletter Octobre – L’éditeur curieux de nature